Sokan, amikor Írországra gondolnak, vagy ez az állam kerül a beszélgetés központjába, egyből az egyedülálló alkoholokra, a hagyományos pubokra és a véget nem érő mulatozásokra gondolnak. Az országban a whisky a tradicionális ital, de természetesen, ezenkívül is vannak olyan alkoholos nedűk, amelyek mindenképp ehhez a nemzethez köthetőek.

Az előbb említett egyedülálló italt tekintve fontos tudni, hogy azt háromszor párolják le, tradicionális kisüsti lepárlást használva. Manapság azonban igen elterjedt a kevert whisky lepárlótornyot alkalmazó megoldása is, amelyik mindig folyamatos módon történik. A törvények, nem meglepő módon, előírják, hogy az ír whisky csakis ebben az országban állítható elő úgy, hogy azt legalább három évig fahordóban kell érlelni.

Sokszor azonban egyes gazdák, gyártók ennél négyszer hosszabb ideig hagyják az érlelést. Érdekességként nem árt tudni az ír whisky tekintetében, hogy gyakran a malátát nem tőzegfüsttel szárítják. Ennek a típusát illetően igen ismertek a singla malt, grain, a blended és a pure pot változatok is.