Elsősorban a tartósítás miatt kezdték elfüstölni a húsokat. Most már modernebb módszereket használnak erre a célra, azonban a hagyományos füstölt hús még mindig nagyon népszerű és ízletes csemege. Ez az eljárás amellett, hogy tartósítja a különböző húsokat, különleges ízt is kölcsönöz, ezért nem mindegy, hogy milyen fával és milyen mértékben …